Garang Asem Ayam dan Jeroan

Siapa tak kenal garang asem, masakan berasa asam-asam pedas ini sudah begitu familiar dan banyak disuka di masyarakat jawa. Sangat nikmat dimakan sebagai sayur lauk pendamping nasi. Apalagi dengan kandungan vitamin C yang tinggi membuat masakan ini mempunyai nilai lebih tersendiri, terutama untuk kesehatan tubuh.

Bahan Garang Asem :

• 500 gr daging ayam
• 100 gr ati ampela
• 100 gr telor muda yang sudah di rebus
• 100 gr usus

Bumbu Garang Asem :

• 1500 cc santan sedang
• 6 butir bawang merah iris tipis
• 5 siung bawang putih iris tipis
• 5 cabe merah besar potong serong
• 5 cabe hijau besar potong serong
• cabe rawit potong serong (kalau suka ada kejutan rasa pedas)
• daun salam
• 12 iris tipis lengkuas
• 20 buah blimbing sayur iris 1 cm
• Garam secukupnya

Cara membuat Garang Asem :

1. Masukkan bumbu halus ke dalam santan, aduk rata.Campurkan garam pada santan, aduk sampai rata, jangan lupa di cicipi, rasa harus agak asin, supaya bisa meresap ke ayam.
2. Ambil dua lembar daun pisang. Supaya tidak bocor, di antara 2 lembar daun pisang, di lapisi selembar plastik tahan panas. sehingga jika daun pecah, kuahnya nggak tumpah.
3. Masukkan sepotong daun salam, satu iris lengkuas, 1 potong daging ayam, jeroan dan usus, 2 buah cabai rawit,cabe besar, dan tiga potong belimbing sayur.
4. Tuangkan dengan dua sendok sayur santan pada daun pisang tadi, bungkus hingga rapi.
5. Masukkan ke dalam dandang dan kukus selama 30 menit.

Garang Asem Daging

Bahan :

250 gr Daging Sapi, potong dadu
600 ml Air
1 buah Tomat hijau, potong-potong
4 buah Belimbing Sayur, belah dua
50 gr Buncis, potong 3-4 cm
100 ml Air Asam
2 sdm Minyak Goreng untuk menumis

Bumbu :

8 butir Bawang Merah, iris tipis
3 siung Bawang Putih, iris tipis
2 buah Cabe Merah, potong-potong
2 buah Cabe Hijau, potong-potong
2 cm Lengkuas, memarkan
2 lembar Daun Salam
2 sdm Kecap Manis
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Merica Bubuk
1/2 sdt Gula Pasir

Caranya :

1. Rebus daging sapi dan air hingga daging empuk, angkat dan sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan semua bahan bumbu yang lain.

3. Tambahkan daging dan bahan yg lain ( jika perlu tambahkan air secukupnya ).

4. Masak hingga mendidih lalu angkat. Sajikan hangat.
Selamat mencoba

Garang Asem Ayam

Olahan daging ayam ini merupakan favorit keluarga. Rasanya pedas-pedas gurih dengan rasa asam yang lamat-lamat. Cara buatnya mudah dan bahan-bahannya tak sulit ditemukan. Yuk, coba langsung!

Bahan : 
1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil
200 g tomat hijau, iris kasar
8 biji belimbing sayur/belimbing wuluh, iris kasar
75 g cabai rawit merah
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 batang serai, iris halus
5 lembar daun salam
daun pisang untuk membungkus
Haluskan:
8 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2 cm jahe, iris tipis
1 sdt garam

Cara Membuat : 

• Cuci bersih ayam kampung, tiriskan.
• Aduk ayam dengan bahan yang diiris, bumbu halus, daun salam dan serai hingga rata.
• Bungkus tiap 3-4 potong ayam berikut bumbunya dengan daun pisang.
• Bungkus bentuk tum. Semat dengan lidi.
• Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga ayam lunak.
• Angkat.
• Sajikan selagi hangat

Untuk 10 bungkus

Mangut

Aroma asap yang wangi dan daging ikan pe yang kenyal gurih menjadi keunikan sajian khas Juwana ini. Cukup dinikmati dengan nasi hangat sudah luar biasa enak!


Bahan:
1 kepala ikan manyung asap (besar, dibelah dua)
2 sdm minyak sayur
1 liter air
1 butir kelapa dibuat santan 750 ml
1 cm lengkuas
100 g cabai rawit
4 lembar daun jeruk nipis
½ sdt ketumbar
1 sdt terasi
Bumbu haluskan:
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm  kunyit
4 cm kencur

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Tuangi air, aduk-aduk, masukkan kepala ikan.
• Masukkan daun jeruk nipis, lengkuas, ketumbar, terasi, cabai rawit, kemudian tambahkan santan.
• Kecilkan api, aduk sesekali agar santan tidak pecah, tunggu sampai mendidih.
• Angkat, sajikan hangat.

KHASIAT BUNGA

Bunga ternyata mempunyai banyak khasiat yang tersembunyi yang kalau kita dapat memanfaatkannya dengan benar maka akan dapat mendatangkan kebaikan yang luar biasa. Manfaat yang tersembunyi adalah ENERGI dari bunga itu yang kita serap dan kita manfaatkan untuk keperluan umat manusia.  Bunga Khasiat Bunga . MATAHARI Untuk meredakan nyeri haid ,  keputihan, menambah nafsu makan , batu ginjal tekanan darah tinggi , sakit kepala, radang sendi ,malaria dsb. . POPPY Mencegah Anemia. Gangguan darah. Memperlancar peredaran darah. Menghilangkan Kesemutan, dsb. . LILY Membantu pasangan yang tidak mem punyai keturunan. Menambah kemampuan seksual. Menambah gairah dan semangat. Tidak mudah leleh. . PRIMROSE Kuning Membantu menenangkan pikiran. Mengurangi bengkak - bengkak karena sakit ginjal. Memperlancar peredaran darah pada  ginjal . CAMELLIA Membantu meringankan sakit kepala. Migren , Sebagai penenang. Sebagai Relaksan . MAWAR Sebagai anti radang. Anti kejang Penyegar , melancarkan aliran empedu Mengurangi sakit ,pengatur haid. Sebagai tonikum.

Untuk dapat memanfaatkannya ,rendamlah bunga - bunga  yang diperlukan sampai layu sendirinya (kurang lebih 2-4 jam) Setelah itu ,barulah airnya dapat diminum sedikit demi sedikit jangan langsung banyak ,karena kita tidak tahu apakah kamu dapat menerimanya atau tidak. Rendamlah bunga-bunga yang diperlukan (2-3 bunga yang agak besar) dalam 300 cc air putih bersih.(Bunga harus dicuci terlebih dahulu dengan air  putih bersih)

Mangut Ikan Patin

Bahan:
500 gr ikan patin, potong jadi 4 bagian
1 bh jeruk nipis
¼ sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
5 bh belimbing wuluh, iris 1 cm
10 bh cabai rawit
2 lbr daun jeruk
2 btg serai, memarkan
2 bh asam kandis
1 sdt garam

Haluskan:
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm laos
4 btr kemiri
½ sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan dalam air mendidih, tambahkan serai, daun jeruk, cabai rawit, asam kandis, masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan ikan patin, belimbing wuluh, masak hingga semua bahan matang. Sajikan selagi hangat.

Untuk 6 Orang

Mangut Ikan Panggang

Bahan:
2 sdm minyak sayur
3 buah cabai merah, iris serong
2 buah cabai hijau, iris serong
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk purut
500 ml santan
200 ml santan kental
8 helai kacang panjang, potong 3 cm
300 g labu siam, kupas, potong-potong
300 g ikan pe/pari/lele, panggang
50 g daun melinjo
1 papan petai, kupas
5 buah belimbing sayur, potong kasar
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
1/2 sdt terasi goreng
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat:
# Tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, daun jeruk hingga harum. Angkat.
# Masukkan ke dalam panci, tuangi santan, didihkan.
# Masukkan bahan lainnya. Didihkan kembali.
# Tuangi santan kental, masak hingga kental dan berminyak.
# Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Mangut

Deskripsi:
Mangut masakan khas semarang, dibuat dari ikan asap, bisa ikan tongkol asap, ikan manyu asap atau ikan pari asap. Aroma sangit asap pada ikan, membuat citarasa masakan ini khas banget dan sedep.

Bahan-bahan:
5 potong ikan asap (yang kupakai kali ini pari asap)
5 potong tahu goreng ukuran 3X3X1 cm
5 potong tempe ukuran 3X3X1 cm
1 buah krai (mentimun yang warna kulitnya loreng2 ijo putih), dalam fotonya gak ada karena sedang nggak nemu krai:-)
6 buah belimbing sayur, potong 1 cm (kalau tidak ada di ganti tomat hijau)
2 buah cabai merah, iris serong tipis
1 potong lengkuas
2 lembar daun salam
garam
gula (pengganti vetsin)
800 cc santan sedang
2 genggam daun kemangi

bumbu halus
3 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 cm kencur

Petunjuk
- Bakar ikan untuk sekedar mengeringkan, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum baunya.
tambahkan santan, tahu, tempe, cabai iris, garam dan gula. Masak sampai bumbu meresap.
- Tambahkan belimbing sayur, krai yang dipotong 1 cm, ikan pari.
masak sampai mendidih dan krai layu.
- Matikan api, masukkan daun kemangi, aduk rata.

note:
kalau mau pedas, tambahkan 10 butir cabe rawit utuh saat memasak.

Resep Ikan: Mangut

Di Jawa Tengah lauk ini terkenal paling sedap. Aroma wangi asap ikan pe dengan balutan kuah yang gurih-gurih pedas bisa membuat ketagihan. Makin enak jika ditambah cabai rawit merah atau petai.

Bahan:
1 sdm minyak sayur
2 buah cabai merah, iris serong kasar
2 buah cabai hijau, iris serong
1 lembar daun salam
2 lemabr daun jeruk purut
1 cm lengkuas
750 ml santan
5 buah ikan pe asap
300 g labu siam, potong kasar
5 buah tahu goreng
10 buah mata petai, jika suka
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 cm kunyit
1 cm kencur
1 sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Masukkan cabai, daun salam, duan jeruk dan lengkuas. Aduk hingga layu.
• Angkat, masukkan ke dalam panci.
• Tuangi santan, didihkan.
• Masukkan ikan pe, tahu dan labu siam.
• Didihkan dengan api kecil hingga kental.
• Masukkan petai, didihkan hingga layu.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

MEMILIH DAN MENGOLAH IKAN ASIN

Ketahuilah bahwa ikan asin memiliki kandungan gizi / protein tinggi sehingga mencerdaskan, menjadikan otak kita lebih encer berfikir.
Namanya ikan asin sudah pasti rasanya seperti garam. Atau dengan kata lain ikan kering.

Sebelum dimasak ikan asin terlebih dulu dinetralkan atau dibuat jadi hambar (dihilangkan asin/garamnya) dengan cara direndam di dalam air tawar.

Adapun cara yang lebih cepat menghilangkan rasa asin/garam yaitu dengan 2 tips berikut ini:
1. Rendam ikan asin kedalam air tawar secukupnya dan tambahkan kertas koran. Kertas koran pada permukaan air menutupi rendaman ikan asin.
2. Sama halnya no. 1, bedanya tanpa koran, tetapi uniknya justru ditambahkan garam. Kemungkinan? Hal ini dimaksudkan, garam yang melekat pada ikan asin ikut larut bersama garam di air rendaman. Ngrendamnya jangan kelamaan karena bisa jadi ikan malah semakin asin. 


Aneh memang. Kalau ikan asin Anda terlalu asin, cuci dengan larutan air garam. Niscaya sebagian garam yang menempel pada ikan asin akan ikut larut dalam larutan air garam.


Agar ikan asin itu lebih nikmat di lidah:
1. Siapkan ikan asin yang agan mau masak
2. Rebus air secukupnya
3. Rendam ikan asin tersebut dengan air hangat selama 20 menit
4. Dan yang paling penting tambahkan asam kedalam air rendaman ikan asin tersebut




Agar ikan asin lebih gurih, rendam dulu ikan asin dalam air bekas cucian beras selama sepuluh menit. Lalu digoreng dengan api sedang.

MEMILIH DAN MENGOLAH IKAN ASIN

1. Pilih ikan asin yang masih baru dengan ciri-ciri tidak terlalu kaku dan warnanya tidak terlalu putih.
2. Sebelum diolah, rendam sebentar ikan asin dalam air panas agar garamnya larut.
3. Kadar garam dalam ikan asin juga dapat dikurangi dengan mencuci ikan asin dengan larutan air garam atau merendam ikan asin dalam air bekas cucian beras selama beberapa saat (3-4 jam). Bilas ikan asin, tiriskan, lalu olah sesuai selera.

Berikut tip yang diberikan Hindah Muaris seputar memilih ikan asin:

1. Tidak mengeluarkan aroma yang kurang sedap karena menandakan kualitas yang kurang baik.
2. Memiliki rasa yang tidak terlalu asin. Standar Industri Indonesia (SII) menetapkan kadar garam (NaCl) ikan asin sebaiknya antara 10 ­ 20 persen. Garam pada ikan asin berfungsi sebagai pengawet yang bila berlebihan dapat membahayakan kesehatan. Sebagai informasi, kebutuhan tubuh manusia akan garam per hari hanya 7 gram.
3. Tidak ditumbuhi jamur. Ikan asin yang telah ditumbuhi jamur biasanya ditandai dengan bintik-bintik putih pada permukaan tubuhnya.
4. Tidak terdapat bakteri E coli yang biasanya ditandai dengan warna kemerahan pada daging ikan asin.
5. Pilihlah ikan dengan kualitas yang baik dan tidak berasal dari perairan yang sudah tercemar logam. Bisa-bisa ikan asinnya juga tercemar logam.
6. Batasi mengonsumsi ikan asin 1 kali dalam seminggu sebanyak 15 gram per penyajian. Apalagi bagi penderita darah tinggi karena kadar garam pada ikan asin dapat memicu tingginya tekanan darah.
7. Sebelum diolah, rendam ikan asin dalam air hangat yang diberi garam selama kurang lebih 1 jam. Cara ini selain dapat mengurangi rasa asin yang berlebihan juga dapat mengusir zat-zat yang berbahaya yang terkandung pada ikan asin. Karena garam dapat sekaligus berfungsi menghilangkan racun-racun.

Sumber : Tabloid-nakita.com